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Die Bäckerei Hörschläger in St. Veit feiert am 1. und 2. Oktober 2011 ihren 110. Geburtstag.

110 Jahre Bäckerei Hörschläger – Ein Familienbetrieb?

 Aus einem ursprünglich landwirtschaftlichen Betrieb entstand 1901 durch die Gewerbeanmeldung beim zuständigen k&k – Gericht die Bäckerei Hörschläger. Seither sind wir stolz darauf, in 4. Generation einen Familienbetrieb zu führen und unsere eigenen Brötchen zu backen.

 Seit sieben Jahren führen Sie eine zertifizierte Biobäckerei. Was bedeutet das?

 Vor allem freue ich mich darüber, mit den hochwertigen Rohstoffen nach den gleichen Rezepten wie vor 110 Jahren backen zu können. Das positive Echo der Kundschaft bekräftigt uns, auf dem eingeschlagenen Weg weiter zu gehen und biologisch wertvolles Gebäck herzustellen. Ein wesentlicher Faktor bei der Produktion stellt für uns die Zeit dar. Eine Zutat die man nicht kaufen kann, sondern aussitzen muss. So rastet zum Beispiel der Sauerteig 24 Stunden lang und kann so sein volles Aroma entfalten, das den deutlichen Unterschied zu gewöhnlich hergestellten Produkten mit Fertigmischungen aus macht.

 Zwei wesentliche Faktoren, die zur Umstellung auf Bio beigetragen haben, sind die starke Abhängigkeit von großen Lieferanten und die regionale Nachhaltigkeit. Der Bäckerei Hörschläger ist es wichtig, die kleinen Produzenten aus der Region zu fördern und so den Erhalt verschiedener Betriebe gegenseitig zu gewährleisten. Schließlich kauft man sich gegenseitig Dienstleistungen und Waren ab und sichert so weiterhin die Existenz von ansässigen Betrieben.

 Das Brotsortiment im Vergleich zu den Nachbarländern?

 Die Liebe zum Brotbacken hat meiner Meinung nach viel mit der Heimatverbundenheit zum Mühlviertel zu tun. Schließlich bauten die Bauern im nördlichsten Viertel schon immer Getreide an und so ist die Sortenvielfalt des Brotes überaus groß. Das Bäckerhandwerk hat meist seine Wurzeln in der Landwirtschaft, die eigentlichen Bäcker haben sich nach und nach durch Spezialisierungen oder wegen ihrer hohen Produktqualität heraus kristallisiert. Dieses Prinzip ist auch heute noch Motor für Innovation. Die hohe Dichte an Bäckern macht es notwendig, sich von der Masse abzuheben, um sich ein Alleinstellungsmerkmal zu verschaffen. In Italien beispielsweise stehen ganz andere Rohstoffe im Mittelpunkt. Fisch und Gemüse bestimmen dort seit Jahrtausenden die Esskultur.

Welche Risiken und Chancen hat eine kleine Bäckerei?

 Der aktuelle Facharbeitermangel hat auch die Bäckerbranche voll getroffen. Gutes Fachpersonal ist rar geworden und auch Lehrlinge sind kaum mehr zu bekommen. Die Nachtarbeit und die Sechs-Tage-Woche wirken im Berufsbild leider äußerst abschreckend.

Mehr als anziehend ist hingegen ein Projekt in Kooperation mit der Landwirtschaftskammer. Regionale Produzenten liefern die gesunde Jause direkt an die Schulen. Wir z.B. an die VS-Neusserling, VS und MHS Hellmonsödt und HS Oberneukirchen.

Richtig, die Schuljause – wie funktioniert dieses Projekt? Sind das die Konsumenten von morgen?

 Die Jause wird von der Schule bestellt und wird von uns geliefert. Für die Eltern ist es in der Früh oft sehr stressig, noch eine gesunde Mahlzeit für ihre Kinder zusammen zu stellen. Da ist unser Angebot natürlich sehr attraktiv. Der Fixstarter in der Jausenbox ist ein Bioweckerl mit unterschiedlichen Belägen und dazu kommt abwechselnd ein Biojoghurt, Studentenfutter, frisches Obst der Saison und auch mal etwas Süßes wie ein Nussmuffin. Wir wollen wieder Bewusstsein schaffen für Lebensmittel, die gesund sind und aus der Region stammen. Außerdem schmeckt’s hervorragend und machen munter für den Schulalltag.

 Doch auch die Großen haben ihre helle Freude mit dem Biobäcker in St. Veit. Einst führte eine ORF Oberösterreich Wandertour an dem beschaulichen Örtchen vorbei und seither kehren die Wanderer immer wieder gerne im Café Hörschläger ein.

In Waxenberg, wo die Produktion stattfindet, sorgt das dortige Seminarangebot vom Landhotel Atzmüller, der unser Brot und Gebäck in seinem Sortiment hat,

immer wieder für Tagesausflügler, die sich vom Sortiment der Bäckerei sehr angetan zeigen. Auch Hochzeitstorten werden von unserer Bäckerei und Konditorei gefertigt. Ca. 70 Hochzeitstorten im Jahr werden liebevoll kreiert und verschönern den schönsten Tag im Leben zahlreicher Frischvermählter. 

Wo soll die Entwicklung künftig hin führen?

 Nochmal 110 erfolgreiche Jahre für die Bäckerei! Ab Herbst dieses Jahres sind außerdem eine Galerie und eine Vinothek in unserer Filiale in St. Veit. Der Café-Bereich wird dabei von 40 auf 110 Plätze ausgebaut.

Doch das wichtigste Motto für den Bäckermeister Hörschläger lautet: „ DER INHALT MACHT DEN UNTERSCHIED“ „Tradition ist bewahrter Fortschritt, Fortschritt ist weitergeführte Tradition“.

Mit LT1-Lady Nina Kraft geht’s ab sofort wöchentlich auf Tour durch Oberösterreich. Ob im schnittigen knallroten Fiat 500, dem E-Auto i-Miev, per Segelboot oder E-Bike, Ninas Reise verspricht Abwechslung und echte Sommerglücksmomente. Neben den schönen Landschaften, sind es vor allem die Menschen, die Ninas Tour zu einem Erlebnis machen. Ob von der singenden Wirtin, dem charismatischen Naturparkführer oder dem kreativen Hotelier, die LT1-Moderatorin erfährt auf ihrem Streifzug viel Neues und Spannendes über Oberösterreich.

Rendevous am Liebesfelsen

Im nördlichsten Zipfel des Landes startet die Reise mit einem Rendezvous am Liebesfelsen mitten im Böhmerwald. Heimlich trafen sich bei diesem Kraftplatz früher verliebte Pärchen, die ihre Zuneigung geheim halten mussten. „Zum ungestört mit dem Schatz Kuscheln und Energie tanken, ist der Platz nach wie vor ein Top-Tipp“, findet Nina.

Natur trifft Action
Noch nicht verliebt oder Single auf Zeit? Dann ist Ninas nächste Station ein absolutes Muss. Im modernen AVIVA make Friends in St. Stefan am Walde trifft Natur pur auf Action. Cool ist etwa der Hubschrauber-Shuttle, mit dem Gäste hier abheben oder der blitzschnelle R8 mit dem man seine Runden durch die Mühlviertler Landschaft drehen kann. „Echte Sommerglücksmomente beschert der Ausblick vom Outdoor-Wohlfühlbereich des Hotels“, weiß AVIVA-Chef Werner Pürmayer. Hier lässt es sich im Schwimmteich oder der Hängematte mit phänomenalem Panoramablick relaxen.

Ab in die Speckwerkstatt
Genuss pur verspricht Ninas nächster Halt. Im Gasthof zur Linde in Helfenberg sitzt sie bei einem Böhmerwald Jausenbrettel und lässt den perfekten Ausflug Revue passieren. Der gemütliche Gasthof hat eine eigene Speckwerkstatt und Wirt Peter Haudum erklärt gerne persönlich, wie der Speck auf’s Brettl kommt.

Mehr Infos zur Oberösterreich Sommertour

Wie begeistere ich meine kleinen Möchtegern-Bergsteiger für eine Wanderung? Wir versuchen Wörter wie „gemütlich, sanft, hügelig“ etc. zu vermeiden und suchen stattdessen nach etwas Abenteuerlichem und Alpinem. Und das an einem Nachmittag ab /an Linz? Hoffnungsvoll nehm ich den Wanderführer zur Hand – und was sticht mir da beim Durchblättern ins Auge?

Ein Bild mit der grünen Alpenvereinsfahne inkl. Edelweiß vor einer sehr gemütlichen Hütte – und das im Mühlviertel!

Ganz klar, da fahren wir hin: zur Braunberghütte in der Nähe von St. Oswald bei Freistadt. Und tatsächlich: wir fahren die kurvige Straße bis direkt vor die Hütte. Als wir den Motor abstellen sind dann auch planmäßig beide Kinder eingeschlafen – einem Kaffee vor der Hütte mit Blick auf die im Auto schlafenden Kinder und auf ein atemberaubendes Panorama steht nichts mehr im Wege!

Die Braunberghütte liegt tatsächlich auf 902 m und bietet einen fantastischen Blick aufs Mühlviertel!

Ist schon etwas ungewohnt, diese eher an die Alpen erinnernde Hütteninfrastruktur eingebettet in die typische Mühlviertler Hügellandschaft am Nordwaldkammweg – aber pst, das mit den Hügeln erwähnen wir natürlich nicht als die Kinder dann wieder munter sind und voller bergsteigerischem Tatendrang die umliegenden „Gipfel“ erklimmen.

Mountainbiken für die Kleine und Abseilübungen für den Großen, geht´s noch alpiner?

Ein wahrlich gelungener Ausflug bei dem jede/r der Familie auf seine/ihre Kosten gekommen ist – mehr Infos unter: http://www.ausflugstipps.at/ausflugstipp/2146698/alpenvereinshuette_braunberg